חפש  

הבית של שוש ויוסי  |  
מכשיר מונע נחירות  |  יוסי ספוזניק - טכנאי שיניים  |  לייב מורגנטוי  |  
דף הבית >> תרופות סבתא  >> מה כדאי לדעת אם אתם במטבח >> מתכונים בחמש דקות

 

ספר מתכונים שניתן להכין בחמש דקות

במתכונים יש סימונים:
 
באדום – קיצורי דרך לעצלניות וממהרות
 
בכחול – שדרוגים, גיוונים
 
  
 
למתכונים מקורות שונים – רובם אין לי מושג, מי שידעתי – רשמתי. הם מכל מיני שכנות, דודות, גיסתו של דוד של אחות של החתולה נחמה, פורומים וכאלה. חלק סתם יצאו לי בטעות, ובטוח שדודה של מיכל ומושית כבר המציאה קודם (כמו לחן עממי....) – אז סליחה אם לא נתתי קרדיט.... J

 

"סינייה"
 
מחממים תנור לחום של כ- 200-220 מעלות.
 
לבשר
1/2 ק"ג בשר טחון
פטרוזיליה
כוסברה
בצל
בהרט (או כמון)
מלח
 
קוצצים דק את העשבים והבצל (אפשר בפוד-פרוססור).
(עשבים קצוצים קפואים של דורות, בצל קצוץ קפוא של סנפרוסט).
מערבבים עם הבשר ומתבלים.
נותנים לו קצת לנוח.
 
לטחינה
טחינה גולמית
מים
שום
לימון
מלח
פטרוזיליה וכוסברה קצוצות דק
 
מערבבים את כל חומרי הטחינה עד לקבלת טחינה די נוזלית.
(טחינה מוכנה, לדלל עם קצת מים).
 
מסדרים בתבנית ברזל (רצוי עגולה) פרוסות עגבניה.
(בלי עגבניה).
משטחים מלמעלה את הבשר.
מכניסים לתנור עד שהבשר עשוי (בערך 15-25 דקות, תלוי בתנור).
מכסים את הבשר בטחינה בשכבה לא עבה.
מחזירים לתנור לעוד כ- 10 דקות (אני מחזירה לחום פחות גבוה, כ- 180-150 מעלות, כמעט לפני ההגשה).
 
להגשה
עגבניות
צנוברים קלויים
 
מפזרים מלמעלה צנוברים קלויים ומגישים.
 

 

האח האשכנזי של הסינייה – קלופס
 
 
מערבבים:
 
1/2 ק"ג בשר טחון
 
2 ביצים
 
פרורי לחם
 
מלח, פלפל
 
אפשר קצת קטשופ/רסק עגבניות
 
 
משמנים קצת תבנית (אפשר באינגליש קייק), שמים את התערובת ושולחים לתנור ב180 מעלות, בהתחלה מכוסה.
 
טעים עם פירה.
 
למחרת אפשר לפרוס פרוסות ולחמם על מחבת עם טיפונת שמן.
 
 
 
גיוונים:
 
אפונה
גזר
פטרוזיליה
חתיכות תפו"א
לקט של סנפרוסט (יש לקט עם תפו"א, אפונה, גזר ותירס).
ביצה קשה (שמים 1/2 מהתערובת, על זה ביצים קשות מקולפות ועל זה את התערובת הנותרת).
 
 
 
 
 
בואיוס – לחמניות/על השולחן
 
אפשר להכין את הבצק מראש, לשמור עטוף במקרר ולאפות ממש לפניההגשה.
מאותו בצק אפשר להכין לחמג'ונים עם פסטו, גבינות, עגבניות וכו'.
 
 350 גרם קמח תופח (1 חבילה קטנה  או 2.5 כוסות)
1  גביע גבינה לבנה
 1 ביצה
 250 גרם חמאה או מרגרינה מומסת
150
 גרם גבינה בולגרית מגוררת.
 200 גרם גבינה קשה מגוררת (עמק, טל העמק או קשקבל)
 
לציפוי:
20
 גרם גבינה קשהמגוררת או סומסום
 
מתכון ל - 30 יחידות
 
מערבבים את החומרים בקערה בידיים עד לקבלת בצק רך מאוד. במידת הצורך (אםהבצק רטוב מדי) מוסיפים מעט קמח, אבל אסור לייבש את הבצק

מחממים תנור ל-200מעלות 

מחלקים את הבצק ל-30 כדורים קטנים. טובלים את כיפתם בגבינה מגוררת/ סומסום ומניחים עלתבנית  מרופדת בנייר אפיה.
 
אופים כ-20 דקות או עד שהלחמניותמזהיבות.
 
 
שדרוגים:
 
ü     אפשר להכין בלי הגבינה הבולגרית, ואז ניתן למרוח בתוך הלחמניות גם ריבות ומתוקים.
 
ü     אפשר להכין את הבצק גם בלי ביצה.
 
 
 
מרק עגבניות ואורז/אמא שלי
 
 
 משחימים בשמן בצל חתוך לקוביות.
 
מוסיפים שום חתוך דק (קוביות שום כתוש).
 
מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים אותו כ- 3 דקות או שמוסיפים קופסא של עגבניות משומרות חתוכות/מרוסקות.
 
מוסיפים מים.
 
מתבלים: מלח, פלפל, סוכר, פפריקה מתוקה, כמה גבעולים ועלים של סלרי.
(אבקת מרק במקום סלרי).
 
אחרי שהמרק רותח מוסיפים את האורז היבש.
 
מכסים, מבשלים על אש נמוכה עד שהאורז מוכן..
 
 
למשקיעניות – אחרי השום להוסיף גזר מגורר.
 
לגיוון – בזיליקום קצוץ.
 
 
 
 
 
 
 
מרק תפוחי אדמה ופטריות/אמא שלי
 
 
 
משחימים בשמן בצל חתוך לקוביות.
 
מוסיפים שום חתוך דק (קוביות שום כתוש).
 
מוסיפים חתיכות של תפו"א (מקולף, שטוף וחתוך ל- 8 או לפרוסות דקות) וחתיכות של גבעולי ועלי סלרי.
(אבקת מרק במקום סלרי (בשלב התיבול).
 
מוסיפים מים.
 
מתבלים: מלח, פלפל,
אחרי שהמרק רותח מוסיפים פטריות חתוכות שטוגנו בטיפה שמן במחבת, עד שנהיו קצת חומות (עדיף כמה סוגים: שמפיניון, יער, פורטבלו).
 
מערבבים בקערית נפרדת 2 כפות קמח עם נוזלים מהמרק עד שנהייה חלק. מוסיפים למרק.
(לא חובה, פשוט יהיה פחות סמיך).
 
מבשלים על אש נמוכה עד שתפו"א רכים.
 
גיוונים:
 
ü      זורקים פטריות מסוגים שונים: שמפיניון, פורטבלו, פטריות יער קצוצות/פרוסות, גם יבשות שהושרו: שיטאקי, פורצ'יני (לא לשפוך את המים של ההשריה!). מטגנים קצת.
(השריה: כל הפטריות המיובשות דורשות השריה של 20 דקות במים רותחים/נוזלי מרק רותחים). מוסיפים את מי ההשריה ומים רותחים/מרק עוף (אפשר גם ללא תפו"א).
 
ü      אפשר להוסיף חלב ושמנת מתוקה – חלב אחרי ההרתחה, שמנת מתוקה 5 דקות לפני שמכבים את האש (לא להרתיח את השמנת).
 
ü      אפשר לשים בהגשה כף שמנת מתוקה/קרם פרש במרכז הצלחת, מלמעלה (ולפזר בצל קצוץ).
 
ü      לעשות בלי תפו"א ולהוסיף ג'ינגר מגורד (בערך כפית).
 
ü      להוסיף יין לבן (בלי תפו"א).
 
ü      להוסיף גריסים – יוצא מרק חורפי ומשביע.
 
 
מרק עדשים כתומות
 
 
מטגנים בצל עד שהוא שקוף.
 
מבשלים עדשים כתומות עם מים עד שהן ממש נמסות.
 
מתבלים בהמון כמון, טונות של שום, מלח (רק בגמר הבישול), פלפל, כוסברה.
 
צ'יכלולים:
 
ü      מבשלים גם ירקות שורש: גזר, ראש סלרי, שורש פטרוזיליה. בסוף טוחנים הכל.
 
ü      עושים מרק כתום לגמרי בתוספת בטטות, דלעת, גזר.
 
ü      למרק "אוריינטלי": מוסיפים קצת חלב קוקוס, למון גראס, אבקת קארי ופתיתי קוקוס בעת ההגשה.
 
 
 

 

מרק סמיך, של חורף.
 
מאדים בשמן זית בצל גדול קצוץ.
מוסיפים עליו קצת שום כתוש (בערך שן) (לא חובה).
מוסיפים אפונה יבשה.
מערבבים מעט.
מוסיפים ציר מרק/מים רותחים עם תבלינים:, פלפל, סלרי, פטרוזיליה.
מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שהאפונה נמסה.
רק אחרי שהאפונה רכה מאוד מתבלים במלח, אבקת מרק.
 
 
ü      כדאי להוסיף תפוח אדמה חתוך לקוביות.
ü      לטעם מעושן מוסיפים מעט חזה אווז מעושן חתוך לקוביות וזרעי קימל או פרוסות קבנוס.
ü      אחרי שהאפונה נמסה אפשר ב- 10 דקות האחרונות של הבישול להוסיף כוס-כוס וחצי של אפונה קפואה/אפונה וגזר, ולבשל על אש קטנה.
ü      אצלנו מגישים עם קליסקלך (בצקניות):
1 ביצה
½ כוס קמח
כפית מלח

½ כוסמים
מכינים בלילה ומערבבים שלא יהיוגושים.
את הבצקניות מכניסים למרק באמצעות כפית רטובה. בכל פעםלוקחים מעט מהעיסה על הכפית וטובלים אותה במרק.
 
 
 
פטוש
 
 
עגבניות לקוביות.
 
קוביות מלפפונים.
 
בצל סגול (אפשר גם רגיל).
 
הרבה פטרוזיליה.
 
נענע קצוצה.
 
צנוניות חתוכות.
 
תיבול של שום כתוש, שמן זית, לימון, סומאק, מלח ופלפל.
 
רצועות או משולשים של פיתהמטוגנים להזהבה בשמן זית ( או שמים את חתיכות הפיתה בתבנית, מערבבים היטב עם שמן זית וזעתר, ואופים עד שיבש וזהוב).
 
גוש של פטה טובה מפורר ביד (במקור זה ברינזה מגוררת, אני מעדיפה חלומי).
 
מעל מפזרים זעתרוגרגרי רימון (לא חובה) ומגישים.
 
עדיף לערבב את הפיתה עם הרטובים כמה שיותר קרובלהגשה.
 
 
 
 
בטטות עם גבינתעזים/על השולחן
 


מסדרים בתבנית פרוסות (לא דקות) של בטטות.
 
מפזרים עלי רוזמרין מ- 1גבעול.
 
חותכים גבינת פרומעז גליל לפרוסות ושמים ביןהפרוסות (בצורה שקצת יוסתרו ע"מ שלא יחרכו).
 
מפזרים שמן זית משובח בנדיבות ומלחגס.

אופים בתנור כשעה ב- 200 מעלות.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
עוף בסילאן/מייפל
 
 
מערבבים:
 
1.      סילאן/מייפל אמיתי (בערך 1/2 כוס)
2.      שמן זית (בערך 1/4 כוס)
3.      2 שיני שום כתושות (2 קוביות של דורות).
4.      פפריקה מתוקה
5.      רוטב סויה (פחות מ- 1/4 כוס)
6.      אפשר להוסיף שפריץ של קטשופ או רסק עגבניות – לא חובה.
7.      אני אוהבת להוסיף דבש כשאני עושה עם מייפל.
 
שופכים על העוף ומורחים היטב.
 
לתנור (180 מעלות, כשעה ורבע מכוסה, עוד חצי שעה לא מכוסה, ולהפוך פעמיים).
 
ü     העוף הזה מתאים לארוחות חגיגיות כי הוא יוצא שחום ויפה. להגברת האפקט שמים גם פירות יבשים בחצי שעה האחרונה של הבישול (צימוקים, דבלים, משמש, שזיפים) ומגישים עם אורז עם צימוקים ושקדים.
ü     עוד אלמנט להגברת האפקט: מגישים עם בטטות מזוגגות.
 

 

העוף הכי קל בעולם
 
 
מסדרים חלקי עוף בתבנית.
 
שופכים מעליו שמן זית בנדיבות.
 
מפזרים מעל בנדיבות תבלין בשם פילדלפיה.
 
מעסים את העוף שיהיה מכוסה מכל הצדדים.
 
מאשפזים בתנור לשעה וחצי-שעתיים בחום של 180 מעלות, כשעה-שעה וחצי ראשונות מכוסה.
 
(מביך לקרוא לזה מתכון).
 
 
עוף בתנור בעשבי תיבול/ אהרוני
 
 
חומרים:
 
6 כרעי עוף
½ כוס שמן זית
¼ כוס מיץ לימון טרי(מיץ לימון משומר).
4 שינישום(4 קוביות של דורות).
מלח, פלפל
3 כפות רוזמרין טרי
3 כפות טימין (קורנית) טרי
כוס פטרוזיליה קצוצה / כוסברה(של דורות).
 
הכנה:
 
       1.         מערבבים במעבד מזון הכל חוץ מהעוף.
       2.         מורחים על העוף מחכים שעה.
       3.         מכניסים לתנור ל – 1/2 שעה בחום של 180 מכוסה.
       4.         אחרי ½ שעה מורידים את הכיסוי ומשאירים בתנור (פועל) לעוד ½ שעה.
 
הולך נהדר עם תפו"א בשמן זית ורוזמרין בתנור/בטטות.
 

 

קדירת עוף ואורז/ אמא שלי
 
מערבבים בקערה:
 
סויה
פפריקה
שום כתוש.
 
משרים בזה חלקי עוף.
 
בזמן ההמתנה בפיירקס גדול מניחים:
 
הרבה טבעות של בצל מטוגן שחום (2 בצלים או יותר).
 
מעל מפזרים (על כל השטח של הפיירקס):
 
2 כוסות אפונה קפואה/ פטריות חתוכות/ גרעיני תירס קפוא/אפונה וגזר/תרד או הכל יחד (או פחית שימורים).
 
כוס אורז (לא מבושל, לא שטוף)
 
מסדרים מעל את חלקי העוף (אם נשארה המרינדה שלו, אז גם לשפוך לתוך הפיירקס)
 
שופכים על הכל 2 כוסות מים רותחים מעורבבים עם כף אבקת מרק בצל וכף אבקת מרק עוף.
 
מכסים היטב.
 
שולחים לתנור שעתיים ב 180 מעלות.
 
 
 
 
פרגיות בתנור עם תפוחי אדמה/שושי
 
בתבנית הגשה מערבבים:
פרגיות חתוכות לקוביות (קונים ככה מהקצב).
תפוחי אדמה קלופים חתוכים ל – 8 (לעצלניות או לרושם -  תפו"א זעירים שלמים לא קלופים).
עגבניות חתוכות לרבעים (לעצלניות או לרושם - או עגבניות שרי).
שיני שום קלופות
 
מעל יוצקים שמן זית
מלח/פלפל
רוזמרין או טימין (לא חובה)
 
מכסים ולתנור עד שתפו"א מוכנים.
אם רוצים שיצא שזוף, אחרי שתפו"א מוכנים מורידים את הכיסוי ומשאירם על גריל ל- 10 דקות.
 
לרושם:
מסדרים את התפו"א בפרוסות קצת חופפות, מעל מפזרים בשכבה אחידה את הפרגיות (או שמים בשכבה אחידה סטייקים של פרגיות, ומעל מכסים בפרוסות עגבניה.
 

עוף בתנור/ פרגיות בתנור
 
 
לא עשיתי:
 
עוף מחולק/ פרגיות
 
רוטב
בצל
בזיליקום טרי
רוטב צ'ילי מתוק
רוטב סטייק של היינץ'
מלח
פלפל שחור
ג'ינג'ר
מעט יין יבש
 
מערבבים את חומרי הרוטב ויוצקים על העוף (אין צורך להשרות).
 
מכניסים לתנור לא מכוסה, בגריל.
 
כשמשחים, הופכים צד (כ- 3 פעמים).
 
 

 

רצועות חזה עוף עם תפו"א

ארוחה מלאה בסיר אחד
 
 6 פרוסות שניצל חתוך לרצועות(קונים ככה מהקצב).
 2 בצלים בינונים חתוכים גס(בצל חתוך קפוא של סנפרוסט).
6  תפוחי אדמה בינונים חתוכים לקוביות  (אפשר להוסיף חומוס מבושל/שימורים/קפוא של סנפרוסט - אבל אז להקטין את הכמותשל תפוחי האדמה(
2
שיני שום(קפוא של דורות).

שמן זית
2 כפות אבקת מרק עוף (אני עושה בלי).
3 כפות אבקת מרק בצל(אני עושה בלי).
חופן פטרוזיליה קצוצה
פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כמון
,
מעט פלפל שאטה   (לא חובה).

 3-2 כפות רוטב סויה.

לאדות את הבצל בשמן זית עד הזהבה.
להוסיף את שיני השום ל- 2 דקותולהוסיף את הבשר
.
לטגן כמה דקות עד לסגירה ולהוסיף את התבלינים ואבקת מרק העוף.
לערבב ולהמשיך לטגן כ- 5 דקות על אש נמוכה.
להוסיף את קוביות תפוחי האדמה, לצקתכ- 3/4 כוס מים רתוחים עם אבקת מרק הבצל, לערבב ולבשל על אש נמוכה עוד כשעה או עדשתפוחי האדמה רכים
.

לקראת סוף הבישול לפזר מלמעלה את הפטרוזיליה הקצוצה
.

להגשה בצלחת עמוקה עם הרבה רוטבוכמובן עם פרוסת לחם לבן עבה לטבילה ברוטב.
 

 

(אלק) צ'ילי קון-קרנה
 
 
חותכים נקניקיות לטבעות/לאורך ואז לרוחב (למשקיעניות – מטגנים בשר טחון, תוך כדי כך שמפוררים אותו).
 
מטגנים במחבת עם טיפונת שמן.
 
מוסיפים שעועית לבנה מבושלת (אם משימורים – קודם לשטוף במים את הרוטב/ קפואה של סנפרוסט).
 
מוסיפים רסק עגבניות, קצת מים ומערבבים.
 
מבשלים על אש קטנה בין 15-30 דקות.
 
מתבלים: מלח, פלפל, כפית סוכר, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה/צ'ילי חריף.
 
מתאים לאורז לבן.

גיוונים: בשעועית שחורה מבושלת, צ'וריסוס.
 
השקעה: קונים טורטיות (יש מוכנות בואקום או קפואות), מכינים/קונים גואקמולי וסלסה, ויש חגיגה מקסיקנית (גם בלי הגואקמולי/סלסה). אפשר גם סתם לשים פרוסת עגבניה ואבוקדו.
 
מוסיפים 2 כפות של רוטב קארי מוכן.
 

תפוחי אדמה צלויים במיונז/על השולחן
1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים חצויים או חתוכיםלרבעים (או תפו"א למיקרו חצויים).

1/2 כוס מיונז (אפשר מיונז-לייט).

1 כף חרדלדיז'ון גרגרים

3-5 שיני שום כתושות (או קוביות קפואות של דורות)

מלח ופלפל שחור טחון טרי

מעטטבסקו
 

מחממים תנור ל-220-250 מעלות.
 
מערבבים בצנצנת מיונז, חרדל, שום, שפע מלח ופלפל, טבסקו וחצי כוס מים, עד לקבלת מרקם אחיד.

מערבבים תפוחי אדמהעם תערובת המיונז בקערה או בשקית, כך שיצופו היטב.

מעבירים את תפוחי האדמההמצופים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומסדרים בשכבה אחת.
 
אופים כ-45-55 דקות, עד שהםמזהיבים היטב..
 
 

 

פסטה קייצית
 
 
 
מערבבים בקערת להגשה:
 
פסטה מבושלת קצרה.
 
עגבניות טריות קלופות וחתוכות לקוביות.
 
בצל ירוק קצוץ.
 
קוט'ג 9%.
 
(הילדים שלי מאוד אוהבים, אחלה ארוחת ערב).
 

 

טנזייה בסיר לבישול איטי/על השולחן
 
את הטנזייה הזאת ניתן להכין בכל וריאציה דומה עםהמרכיבים הבסיסיים:

חופן של פירות מסוכרים או יבשים כגון:
רבע כוסצימוקים
רבע כוס אננס מסוכר
חצי כוס משמשים
חצי כוס שזיפים
חצי כוסשזיפים
חצי כוס תאנים

כוס וחצי עד שתי כוסות יין אדום לקידוש
כפיתקינמון
כפית ציפורן


להניח הכל בסיר לבישול איטי לכסות עם היין על כלהפירות ולבשל כמה שעות טובות.
הצעת הגשה אורז צהוב בזעפרן ליד...
 
 
סלט פטריות
 
 
2 סלסלות פטריות שמפיניון טריות ופרוסות.
 
חציחבילה בצל ירוק קצוץ.
 
בערך 200 גרם פקאן סיני (מסוכר) שבור.

מערבבים ויוצקים סויה ושמן זית.
 
כדאי שיעמוד לפחות שעה לפני ההגשה.
 

 

סלט עוף שבעלים אוהבים
 
 
 
מה שנשאר מעוף בתנור/מרק – חותכים לחתיכות כמו ירקות.
 
מלפפונים חמוצים קצוצים.
 
חומוס מבושל (או סנפרוסט או קופסת שימורים).
 
בצל קצוץ או בצל ירוק.
 
אפשר להוסיף: פטריות טריות חתוכות, לבבות ארטישוק קצוצים, לבבות דקל קצוצים, גמבה קצוצה, אבוקדו, ביצים קשות.
 
מערבבים הכל עם מיונז (או: חרדל, מיץ לימון).
 
מלח, פלפל לבן.
 
 

 

סלט ברוקולי/שושי
 
 
קוצצים דק ברוקולי (עדיף מאוד טרי).
 
מפזרים צימוקים/ חמוציות וגרעיני דלעת/חמניות.
 
מיונז
 
מיץ לימון
 
מלח, פלפל לבן.
 
 

 

קרפצ'יו קישואים / צחי בוקששתר
 
 
 
קולפים קישואים טריים (עדיף זוקיני) בקולפן לאורך (שיצאו פרוסות דקות).
 
זולפים מעל: מיץ לימון, חומץ בלזמי, מלח גס, פלפל (דואגים שיכסה את כל הקישואים).
 
מכסים ומאשפזים במקרר לפחות 45 דקות.
 
לפני ההגשה זולפים מעל שמן זית.
 
אפשר לגרד מעל פרמזן.
 
 

 

סלט עדשים
 
 
מבשלים עדשים ירוקות, אבל שלא יתפרקו.
(טיפ: אפשר להשרות במים רותחים בערך 20 דקות, ואז להחליף את המים פעמיים במים רותחים + ההשריה, ואז נשאר להרתיח על הגז ולבשל עוד 5 דקות).
 
מוסיפים:
 
בצל קצוץ.
 
פטרוזיליה קצוצה.
 
כוסברה קצוצה (אפשר גם וגם, אפשר או-או).
 
שמן זית.
 
מלח, פלפל.
 
המון מיץ לימון (לפעמים אני גם קוצצת דק את הלימון לתוך הסלט, אבל הילדים פחות אוהבים את זה).
 
 
לשדרוג: עגבניה קלופה ומגורדת על פומפיה.
 
שדרוג נוסף – במקום עדשים – מאש.
 
 
 
 

 

סלט פסטה עם טונה
 
 
מערבבים:
 
פסטה מבושלת קצרה.
 
קופסת טונה מפוררת (או שתיים, תלוי בכמות הפסטה).
 
עגבניות שרי חצויות.
 
זיתים חצויים.
 
שמן זית.
 
לימון.
 
מלח, פלפל.
 
 
שדרוג: אנשובי קצוצים, צלפים קצוצים.
 
 
 
 

 

טשולנט (חמין)
 
הגרסה הכי פשוטה והכי קלה:
 
2 ערבים לפני:
 
משרים קטניות במים מהברז (חומוס, שעועית לבנה/שחורה/מנומרת/בובעס) (קונים שקיות של שעועית וחומוס של סנפרוסט – הן כבר מושרות, פשוט מדלגים על השלב הזה).
 
בבוקר מחליפים את המים, אפשר שוב להחליף בצהריים.
 
ערב לפני:
 
מחממים תנור ל 220 מעלות.
 
מסדרים בסיר גדול:
 
קטניות (לכסות את כל התחתית).
 
בשר: שפונדרה, אוסובוקו, צלי כתף, שריר, ברוסט (אני אוהבת כתף, למרות שזה בשר יבש).
 
עצמות בקר (לא חובה, אבל מוסיף בטרוף. אם משתמשים בבשר עם עצם, כמו אוסובוקו או שפונדרה אז ממש לא חייבים).
 
תפו"א קלופים שלמים או חתוכים לשניים, אם הם מאוד גדולים.
 
ביצים רגילות (לא מהמקרר!)
 
מכסים כ- 3/4 מהתכולה במים.
 
מלח, פלפל.
 
מביאים לרתיחה על הגז (אם מאוד עייפים אפשר גם בלי, אבל צריך שיהיה עוד שעתיים בחום גבוה).
 
מאשפזים בתנור. כשהולכים לישון (נגיד אחרי 3-4 שעות) מורידים את חום התנור ל 100 מעלות.
 
קמים בבוקר ומתים מהריח!
 
לא צריך לבדוק ולא להציק לו. הוא יהיה מוכן כבר בצהריים המוקדמים (11-12).
 
 
גיוונים וצ'יכלולים:
 
מוסיפים בטטות, גזר.
 
על הכל להוסיף קישקע (הכי טוב של זוגלובק), אפשר להוסיף אותו רק למחרת בבוקר, מוריד את הסיכוי שהוא יתפוצץ (הם מתפוצצים גם אם דוקרים אותם....). לפני שמכניסים אותו למסג' אותו טוב טוב, גם מוריד סיכוי לפיצוץ.
 
המהדרין מניחים בתחתית הסיר בצל מטוגן או בצל מקורמל (אחרי שהוא נהיה שקוף שמים סוכר).
אפשר להוסיף סוכר/דבש/סילאן – מאוד מוסיף.
 
אם אין מקום – את הביצים הקשות אפשר לעשות בנפרד בסיר ג'חנון, או להוסיף בבוקר (אבל להוסיף קשות).
 
גם שווארמה הודו הולך, אם אין בקר, ואפילו פולקעלך (אבל יש יותר סיכוי שהם יתפרקו, אז לבדוק בבוקר, ואם צריך - להוציא מהתנור).
 
באופן כללי – עדיף בשר שמן. אם משתמשים בבשר רזה אז מוסיפים עצמות וקצת בשר עם שומן או קצת שמאלץ' או שמן.
 
לא צריך תוספות ליד חוץ ממלפפונים חמוצים ואם ממש חייבים, אז סלט ירקות/חסה.
 
לא הספקת להכין ביום חמישי? אפשר להכין בבוקר בסיר לחץ חמין נהדר:
ממיסים בסיר 3-4 כפות סוכר חום(לקרמל).
מוסיפים את השעועית והחומוס, מעל מוסיפים את הבשר ואפשר גם עצם.
מסדרים מלמעלה תפוחי אדמה. מוסיפים מלח פלפל ומים רותחים עד למקום המותר (מסומן בסיר). מרתיחים, סוגרים את המכסה, ממתינים לרתיחה ראשונה.
מעבירים לאש קטנה ונמוכה ומשאירים לכמה שעות (עד הצהריים).
 
 
 
 
צלי בקר
 
 
 
קונים נתח לצלי: מי שאוהב בשר יבש – שייטל, כתף, צלי כתף. מי שאוהב יותר עסיסי –צלעות, שריר.
 
מחממים תנור ל 180 מעלות.
 
סוגרים את הנתח במחבת: מטגנים מכל צד עד שהוא מאפיר, במעט שמן חם (לעצלניות – לא חובה).
 
מניחים את הבשר בתבנית (יוצא מעולה בסיר חרס לתנור).
 
מזליפים שמן זית, אפשר יין אדום (או קצת מים).
 
מלח גס, פלפל
 
אפשר ורצוי לזרוק בתבנית מסביב לבשר: שומים שלמים קלופים, פטריות שלמות, גזרים, תפו"א קלופים, גבעולי סלרי, שורש פטרוזיליה קלוף ופרוס לעיגולים, פרוסות שורש סלרי קלוף, בצלים חתוכים ל-4 או בצלצלים שלמים, גבעולי רוזמרין או טימין.
 
לתנור ל 3-4 שעות, מכוסה.
 
אחרי שזה מוכן ומוציאים מהתנור, לחכות 10-15 דקות לפני שפורסים.
 
 
שיפורים:
 
ü      את אותו דבר ניתן לעשות גם עם קוביות בשר.
 
ü      במקום יין אפשר לשים 2 כפות של רוטב קארי מוכן.
 
ü      לטעם מעושן מוסיפים קוביות חזה אווז/חתיכות קבנוס (בעיקר אם עושים את הצלי בחתיכות. מטגנים גם אותם קצת עם חתיכות הבשר).
 
ü      אפשר במקום ירקות לזרוק פירות יבשים, קצת יין אדום ושמן זית.
 
ü      אפשר לזרוק פנימה הרבה בצלי פנינה וערמונים קלופים (יש לקנות קלופים בואקום).
 
 
 

 

שידרוגים לפירה
 
 
 
ü      בצל מטוגן.
 
ü      עשבים קצוצים: טונות של פטרוזיליה, כוסברה, בצל ירוק (אפשר בפוד פרוססור או של דורות).
 
ü      פירה שורשים: מבשלים חוץ מתפו"א: גזר, בטטה, ראש סלרי, לפת, שורש פטרוזיליה – כולם ביחד או כל אחד לחוד, ומכינים כמו פירה רגיל (מועכים כשזה רך, מוסיפים חמאה/מרגרינה/שמן זית, חלב/שמנת מתוקה, מלח, פלפל וכו').
 
ü      פירה סגול – מוסיפים סלק מבושל מעוך או מגורר.
 
ü      שמנת מתוקה.
 
ü      במקום למעוך לפירה את הקוביות, מסננים מהמים, מייבשים קצת על הגז, מוסיפים חמאה, מלח והמון פטרוזיליה.
 
 
 
 שידרוגים לאורז
 
אורז בסיסי בסיר:
 
בסיר רחב מטגנים בצל עד שמזהיב.
 
שופכים כוס אורז בסמטי ומערבבים אותו 2-3 דקות.
 
מוסיפים 2 כוסות מים רותחים.
 
מוסיפים מלח גס, גבעולים + עלים של סלרי.
 
מערבבים ומרתיחים. לאחר הרתיחה מכסים במגבת ואז מכסה, ושמים על אש נמוכה מאוד ל 20 דקות.
 
אחרי 20 דקות מכבים את האש ולא מרימים את המכסה עוד 20 דקות.
 
אורז בסיסי במיקרו:
 
בסיר למיקרו שמים כוס אורז, מלח, גבעולים ועלים של סלרי, שמן, 2 כוסות מים רותחים.
 
למיקרו בחום הכי גבוה 10 דקות.
 
לא פותחים את המכסה עוד 10 דקות.
 
גיוונים:
 
ü      אפונה/אפונה וגזר/תירס/חומוסים מבושלים/גזר מגורד – מוסיפים לפני המים.
 
ü      המון עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, תרד) – מוסיפים אחרי המים.
 
ü      רסק עגבניות וקישואים חתוכים – מטגנים טיפה יחד עם האורז.
 
ü      קישואים חתוכים ושמיר – את הקישואים מטגנים טיפה עם האורז, את השמיר מוסיפים אחרי המים.
 
ü      שקדים מוקפצים/צנוברים/צימוקים מוקפצים וכו – לפני ההגשה.
 
ü      אני אוהבת על הבצל לטגן חתיכות כבד/בשר בקר/קוביות של פרגיות ואז להוסיף את האורז, ואז אחרי המים להוסיף המון עשבי תיבול קצוצים ואם יש אז גם תרד (יוצא ארוחה שלמה בסיר אחד, כמו בחש).
 

 

עוף בטריאקי ודבש
 
 
 
משרים קוביות של פרגיות/נתחים של חזה עוף (אפשר לקנות מוכן מהקצב) ב:
 
שמן זית
טריאקי
שום
 
מחממים היטב ווק/מחבת כבדה וזורקים הכל פנימה.
 
מטגנים עד שהעוף נסגר (5-10 דקות).
 
2 דקות לפני שמורידים מהאש מוסיפים על הכל דבש, מערבבים היטב ומגישים.
 
 

 

רוגלך בשתי דקות
 
 
 
מחממים תנור ל 220 מעלות.
 
מוציאים מהפריזר מלווח.
 
נותנים לו 2 דקות על השיש – כדי שאפשר יהיה לעבוד איתו. אסור להפשיר ממש, כי אז אי אפשר להתעסק איתו.
 
משאירים אותו עם הניילון שמתחת.
 
חותכים ל- 4 רבעים.
 
שמים מילוי (תכף רעיונות).
 
מגלגלים מהחלק הרחב כלפי פנימה ואז מעבירים לתבנית עם נייר אפיה וסוגרים אותו לצורת טבעת.
 
20 דקות בתנור (אפשר למרוח ביצה וסומסום, אבל הולך טוב גם בלי).
 
 
מילויים:
 
שוקולד למריחה (אפשר + קוקוס, שבבי בוטנים).
 
ריבה
 
פסטו/ פסטו וגבינת עיזים/גבינת עיזים עם עלה בזיליקום.
 
סלט חצילים (אפשר קנוי)/סלט חצילים עם פטה.
 
פסטו עגבניות
 
בשר טחון מטוגן
 
פירה עם בצל
 
כל מיני גבינות, ביחד ולחוד: צהובה, לבנה, מלוחה, עם זעתר, עם סומאק, עם זיתים קצוצים
 
טפנד/זיתים קצוצים (עם קצת גבינה או בלי).
 
בצל מטוגן
 
טונה
 
אפשר גם למרוח את כל המלווח (בלי לחתוך), לגלגל אותו לרולדה ולאפות כך, ואז לחתוך פרוסות (אחרי שמוכן).

 

פשטידת גבינה מתוקה / גלית אלון
 
 
 
1 חב' אטריות רחבות מבושלות ומסוננות
 
4 ביצים
 
כוס סוכר
 
קינמון
 
גבינה לבנה (500 ג')
 
 
מערבבים הכל יחד ושולחים לאשפוז בתנור (בתבנית משומנת).
 
 
גיוונים:
 
ü      צמוקים, אגוזים, תפו"ע חתוך/מגורר.
 
ü      אפשר להחליף חלק מהגבינה הלבנה בשמנת חמוצה/ "טוב טעם".
 
ü      2 כפות דבש/סילאן/קונפיטורת תות.
 
ü      אפשר לפני סוף האפייה לצקת קצת חמאה/מרגרינה מומסת או חמאה/מרגרינה מומסת יחד עם פרורי לחם.

 

עוגה בחושה
 
 
350 ג' קמח תופח (1 חב' קטנה או 2 וחצי כוסות)
 
4 ביצים
 
1 כוס סוכר
 
200 ג' חמאה/מרגרינה מומסת (אני משתמשת בכוס אחת של שמן).
 
1 שמנת חמוצה/יוגורט/אשל/גיל
 
קצת קוקוס טחון (לא חובה אבל מוסיף המון).
 
תמצית וניל
 
 
מערבבים הכל, מחלקים ל- 2 תבניות אינגליש, לתנור בחום 180 מעלות בין 45-60 דקות (לא מכוסה).
 
גיוונים:
 
1/2 כוס סירופ מייפל לבצק, ואחרי שיוצא מהתנור לערבב 1/4 כוס מייפל עם מים רותחים ולשפוך מעל.
 
שוקולד צ'יפס.
 
שוקולד צ'יפס עם 2 כפות קקאו.
 
2 כפות קקאו.
 
פירות מסוכרים (של אינגליש קייק).
 
פקאנים מסוכרים שבורים/אגוזי מלך שבורים/שקדים וכו'.
 
1 שקית פרג טחון.
 
פירות חתוכים (צריך קודם לגלגל אותם בקצת קמח, כדי שלא ישקעו, ולתפוחים כדאי להוסיף קצת קינמון).
 
בננות  בשלות מעוכות.
 
צימוקים (כדאי להוסיף קצת קינמון).
 
 
 
 
העוגה הזו מעולה להקפאה. מפשירים על השיש.
 
 
כרוב ברוטב אדום
 
 
 
חותכים כרוב לבן.
 
"מעסים" אותו קצת עם מלח.
 
מטגנים בצל.
 
על הבצל שמים את הכרוב.
 
שופכים מעל עגבניות מרוסקות.
 
מתבלים: מלח, פלפל, פפריקה (אבקת מרק מי שאוהבת).
 
מערבבי היטב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה (לא מוסיפים מים) עד שרך.
 
 
 

 

חזה עוף "על האש"
 
 
 
עוד אחד מביך בפשטותו:
 
 
משרים חזה עוף/סטייק פרגית בשמן זית ותבלין פילדלפיה (בנדיבות).
 
מחממים מחבת פסים היטב ופשוט צולים כמה דקות מכל צד.
 
 
עוד אפשרות למרינדה פשוטה: משרים בשמן זית, לימון ושום.
 

 

כבד מטוגן
 
 
 
מטגנים במחבת ה-מ-ו-ן בצל.
 
כשהבצל מתחיל להיות חום זורקים פנימה את הכבדים ומערבבים מדי פעם.
 
כשכל הכבדים אפורים מוציאים אחד, חותכים כדי לראות שהפנים ורוד אך לא מדמם (זה בערך 15 דקות, תלוי בכמות הכבדים, במחבת).
 
מתבלים בסוף במלח ופלפל.
 
הכי טעים על פירה.
 
גיוונים:
 
ü      כשזה כמעט מוכן מוסיפים סילאן ומבשלים עוד 2-3 דקות.
 
ü      אחרי הבצל מוסיפים פטריות חתוכות.
 
ü      יין אדום.
 
ü      עושים מעורב ירושלמי (טוב להתחנפות לבעל): מוסיפים לבבות, רצועות חזה עוף/קוביות פרגית (אפשר לקנות מוכן מהקצב), טחולים. מתבלים בכמון, פפריקה, אפשר קצת כורכום, פילדלפיה.
 
ü      כבד קצוץ: במטחנת בשר טוחנים את הכבד במטוגן עם הבצל המטוגן והשמן. טוחנים יחד איתו ביצים קשות (על קילו כבד בין 8-10 ביצים) ובסוף טוחנים גם בצל חי אחד. מתבלים רק במלח ופלפל, שומרים במקרר וטורפים בהנאה.
 
 

 

אנטיפסטי
 
 
 
מחממים תנור ל- 220 מעלות.
 
חותכים לפרוסות: חצילים, קישואים, פלפלים בכל מיני צבעים.
 
כרובית מפרקים לפרחים, עגבנית שרי שלמות/עגבניות גדולות חתוכות פרוסות.
 
ראש שום (עטוף בנייר כסף, ועליו לשפוך שמן זית), בצלצלים, פטריות שלמות.
 
משמנים תבנית חד פעמית בטיפ-טיפה שמן זית.
 
מסדרים יפה את הירקות, זולפים עליהם בנדיבות שמן זית, מלח גס, אפשר גם חומץ בלזמי.
 
לתנור, עד שנראה מוכן.
 
 
גיוונים:
 
אפשר חומץ בלזמי לשים גם אחרי התנור, רק על חלק, למשל רק על הפטריות.
 
לפזר על הירקות עלי רוזמרין, טימין.
 
את כל הירקות הפרוסים אפשר לעשות על מחבת פסים מחוממת היטב, מרוחה במעט שמן זית, ואז מתקבל אפקט הפסים על הירקות.
 
 
 

 

חזה עוף עם פטריות
 
 
 
מטגנים הרבה בצל במחבת.
 
מוסיפים פטריות פרוסות.
 
מוסיפים חזה עוף חתוך לרצועות (ניתן לקנות).
 
מתבלים: מלח, פלפל, אפשר כמון (אני פחות אוהבת עם פטריות).
 
לחגיגיות: מפזרים למעלה לפני ההגשה פטרוזיליה קצוצה, ומגישים על אורז לבן.
 
 
 

 

ירוקים בתנור
 
 
 
בתבנית הגשה מזליפים קצת שמן זית, ועל זה מפזרים קצת שום כתוש (או קוביות של דורות).
 
בתבנית שמים: כרוב ניצנים, ברוקולי, שעועית ירוקה (אם אין טרי מפשירים קלות ירוקים של סנפרוסט במיקרו). עם קישואים זה לא מוצלח.
 
מזליפים למעלה שמן זית, מלח גס, שום כתוש.
 
מערבבים היטב.
 
מכסים ולתנור, בערך שעה. בודקים – אם מוכן מורידים את הכיסוי ונותנים עוד 10 דקות.
 
אפשר לפזר מעל שקדים שהוקפצו.
 

 

עוף במלח
 
 
מתכון שעדיין לא ניסיתי:
 
מסדרים בתבנית עוף שלם ומעסים אותו בשמן זית.
 
שמים עליו כמה עלי רוזמרין.
 
מפזרים בתבנית מכל צדדיו כקילו מלח גס, מבלי שיגע בעוף.
 
כשעה-שעה וחצי בתנור, מאה שמונים מעלות, לא מכוסה.
 
לא יודעת אם זה עובד גם אם חלקי עוף, שווה לנסות.
 
 

 

חשווה - בשר עם אורז
 
 
חבל על הזמן!!!!
 
 
מטגנים הרבה בצל חתוך (לא פרוסות) (יש לקנות של סנפרוסט).
 
כשהבצל נהיה שקוף מוסיפים בשר טחון (1/2 ק"ג) ומטגנים עד שהוא נהיה אפור, תוך כדי כך שמפוררים אותו (כמו לבולונז).
 
מתבלים: מלח, פלפל, פפריקה, כמון, טיפה ציפורן, מעט קינמון (אפשר רק מלח וראס-אל-חנות/ בהרט).
 
מוסיפים 2 כוסות אורז יבש. מטגנים 2-3 דקות.
 
מוסיפים צימוקים (אני אוהבת בהירים). מערבבים הכל.
 
מוסיפים 4 כוסות מים רותחים ושוב מתבלים: מלח, פלפל, קינמון, ציפורן/בהרט, כמון.
 
מביאים לרתיחה.
 
לאחר הרתיחה מכסים במגבת ובמכסה, מעבירים לאש הכי קטנה ל – 20 דקות.
 
אחרי 20 דקות מכבים את האש ולא פותחים את הסיר עוד 20 דקות.
 
אחרי שפותחים – מערבבים במזלג, מוסיפים צנוברים ושקדים קלויים לפי הטעם.
 
(לפי הכמויות האלה היחס בין הבשר לאורז הוא 50-50. אפשר להגדיל את כמות האורז והמים בהתאם).
 

 

פסטה פסטו
 
 
מערבבים פסטה קצרה מבושלת עם פסטו (יש לקנות מוכן).
 
אפשר להוסיף: זיתים שחורים, עגבניות שרי/קצוצות/עלי בזיליקום. אפשר להגיש חם או כסלט קר.
 
אפשר להוסיף 2 ביצים, גבינות, פרורי לחם ולהפוך לפשטידה. לפשטידה חגיגית – מסדרים למעלה פרוסות של עגבניה קצת חופפות ומנקדים בזיתים שחורים (אופים מכוסה).
 
עוד רעיון: אני מטגנת בשמן זית פרוסות שום, פטריות פרוסות, רצועות חזה עוף, מוסיפה פסטו, זיתים שחורים קצוצים, כמה עלי בזיליקום ועגבניות שרי, ושופכת הכל על הפסטה – ארוחה שלמה.
 
אפשר להכין פשטידת פסטו בלי פסטה: מערבבים עם גבינות, ביצים, פרורי לחם ומגוונים בזיתים, חצאי עגבניות שרי.
 
פסטו:
טוחנים בפוד פרוססור: בזיליקום, שום, צנוברים, שמן זית, מלח (בעיקרון גם גבינת פרמז'ן, אבל אני מוותרת על זה).
 
טיפ: מכינים כמות כפולה ומקפיאים חצי (רק אם זה ללא פרמז'ן).
 

 

סלט חסה עם רימונים
 
 
 
לתמר –
 
סלט מרשים ומביך בפשטותו
 
 
 
קורעים חסה (אני מעדיפה ערבית).
 
מכינים רוטב:
 
שמן זית
שום
דבש
מלח, פלפל
קצת חומץ בלסמי (או מיץ לימון)
אפשר גם קצת חרדל
 
שופכים על החסה ומערבבים.
 
מפזרים בנדיבות גרגירי רימון (אפילו מ 2 רימונים) (אפשר לקנות גרגירים קלופים מוכנים)
 
 
גיוונים:
 
מוסיפים עלי בייבי.
מערבבים כמה סוגי חסות.
במקום דבש שמים סילאן – יותר טעים.
במקום רימונים: תאנים טריות/יבשות חתוכות, תמרים חתוכים, תותים.
 
 
 
 
 
 
סלט כרוב אחר / ענת מרינסקי
 
 
מערבבים:
 
1 כרוב ירוק פרוס לרצועות דקות
חב' נודלס לא מוכנים
הרבה בצל ירוק חתוך
 
לרוטב:
 
¼ כוס שמן (רצוי שמן תירס)
¼ כוס חומץ בלזמי
3 כפות סוכר
 
משהים לפני ההגשה.
 
לעיטור (לא הכרחי):
 
½ כוס צנוברים
שקדים מולבנים
 
 

 

פשטידת תירס / בישולה
 
 
אין על הפשטידה הזו! אני עושה אותה מתוך שינה. תמיד להכין 2 במכה.
 
 
מערבבים:
 
3 כפות שמן
 
3 ביצים
 
כוס חלב
 
3 כפות גדושות של קמח
 
מלח, פלפל
 
1 קופסת שימורי תירס מסוננת או 2 כוסות תירס קפוא
 
מלמעלה זורים קצת גבנ"צ מגוררת (לא חובה, כשאין לי אני עושה בלי).
 
לתנור, כ 45 דקות בחום 180 מעלות (תבנית משומנת בגודל 24 לדעתי).
 
 
 

 

2 סלטי כרובית חיים
 
סלט שאכלנו אצל תמר
1כרובית בינונית שטופה היטב ומופרדת לפרחיםקטנים
בצל סגול קצוץ
אגוזי קשיו

רוטב:
חצי כוס מיונז

רבע כוס חומץ
רבע כוססוכר

לערבב עם הרוטב ולהוסיף את הקשיו רק לפני הגשה.
 
 
כמו סלט כרוב של בישולה
1כרובית בינונית שטופה היטב ומופרדת לפרחיםקטנים
 
רוטב:
1/4 כוס שמן
1/4 כוס סויה
1/4 כוס חומץ
3 כפות סוכר
 
לערבב עם הרוטב והוסיף שומשום קלוי/צנוברים קלויים/אגוזים וכו.
 
 
 
 

 

סלט צנוניות
 
 
150 מ"ל יוגורט
מיץ מ-1לימון
2 כפות שמן זית
1 בצל ירוק קצוץ
10 צנוניות פרוסות דק
1 צרורכוסברה או פטרוזיליה
מלח ופלפל שחור, גרוס גס
 
מערבבים הכל.
 
 
 
אני עשיתי גם עם שמנת חמוצה כשלא היה לי יוגורט, והחלפתי את הפטרוזיליה בשמיר.

אפשר להוסיף לרוטב כף מיונז ושום קצוץ.
 
להגשה אלגנטית: מערבבים הכל חוץ מהיוגורט, את היוגורט מזליפים מעל ומפזרים מעט גרגירי חומוס מבושלים.
 
הגשה אלגנטית ב': קרעי פיתה מטוגנים עם שמן זית ושום/זעתר (או אפויים בתנור, כמו לפטוש).
 
הגשה אלגנטית ג': עירית במקום הירק.
 
במקום לפרוס את הצנוניות אפשר להשתמש בפומפיה.
 
אפשר להגדיל את כמות היוגורט, ולהפוך את זה למרק קר (עם קרעי פיתה/קרוטונים).
 
 

 

קדירת עוף וצימעס בסילאן/ ענבל קליין
 
4 כרעיים מחולקות (לירך ושוק) או שלמות
1 שקית (1 ק"ג) תפוחי אדמה למיקרוגל
1 שקית (800 גרם) גזר גמדי קפוא
100 גרם צימוקים כהים (לא חובה)
1 ראש שום מפורק (עם הקליפה)
1 כוס סילאן
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס רוטב סויה
 
מחממים את התנור לחום של- 200 מעלות. בתבנית גדולה (רצוי פיירקס), מפזרים את הגזר והצימוקים, מעליהם מסדרים את העוף ותפוחי האדמה וביניהם "שותלים" שיני שום.
מערבבים את כל חומרי הרוטב ויוצקים על הכל. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום.
אופים כשעה מכוסה, ועוד רבע שעה לשיזוף (ללא כיסוי).
 
גיוונים:
ü      תפוחי האדמה והגזרים יכולים כמובן לבוא בצורתם המקורית – קילו תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות גדולות וגזרים רגילים פרוסים לטבעות.
ü      אם רוצים להפוך את הצימעס ליותר "צימעסי" מוסיפים עוד צימוקים וגם כמה שזיפים מיובשים.
ü      אפשר להוסיף  2-3 כפות של רוטב צ'ילי מתוק.
 

 

כרובית בתנור
 

 

רותי אוליבר
 
טרם הכינותי, נראה פשוט מאוד להכנה:

½  קג מחית חצילים קלויים (
אפשר גם קנוי , חצילים בטעם טבעי)
1 ק
"ג גבינה
2-3 פלפלים קלויים טחונים (
אפשרי מחית קנויה)
4 ביצים
100 גר קמח

 
מערבבים את כל החומרים יחד
 
שמים את התערובת בתבנית פירקס משומנת אופים עד התיצבות.

פשטידת "הרואים"
 
מכניסים כל מה שרואים במקרר...
 
משמנים מעט תבנית קטנה.
מפזרים ירק/לקט קפוא שרואים במקפיא (ברוקולי, תרד, תירס וכו), רצוי קודם לחלוט אותו (אני מכניסה למיקרו ל- 5 דקות עם מים).
על זה שופכים בלילה:
הבלילה מורכבת מ- 3 ביצים, גביע שמנת חמוצה (באיזה אחוז שבוחרים) ו2 כפות קמח (מומלץ תופח). לזה אפשר להוסיף מלח ופלפל או אבקת מרק בצל.
מעל מפזרים גבינה צהובה/שומשום ואופים בחום בינוני בערך 30-45 דקות.

גיוונים:
ü      אפשר לערבב כמה ירקות יחד.
ü      אפשר לערבב את הירק/לקט עם הבלילה ואז לשפוך לתבנית.
ü      אפשר להוסיף בצק שקם (1 שמנת, 1 קמח קטן, 1 מרגרינה - מעבדים במעבד מזון, יוצרים כדור ומשהים שעה במקרר), לרדד וליצור תחתית.
ü      במקום ירקות קפואים אפשר לגרד על פומפיה תפו"א, קישואים, גזר, בצל.
ü      אפשר להוסיף את כל הגבינות שנשארו במקרר: קוטג', גבינה לבנה, מלוחה, שמנת מתוקה...
ü      להרגשה אלגנטית: מוסיפים לבלילה פלפלים קלויים קנויים חתוכים (קודם לשטוף את הפלפלים מהנוזלים שבהם הם מוחמצים).
ü      אפשר להוסיף לבלילה פסטו מוכן או טפנד מוכן (אפילו במקום הירקות) או אפילו טונה מסוננת!
ü      למרקם יותר עדין: מקציפים את החלבונים ואת השמנת (אם מוסיפים גם שמנת מתוקה).

 

פשטידת זיתים/ על השולחן
 
גם טרם הספיקותי, ונראית ממש קלה:


2 גבינת קוטג'
2 שמנת חמוצה/אשל
3 ביצים
300 גרם זיתים פרוסים ירוקים/שחורים
100 גרם מרגרינה/חמאה מומסת
1 כוס קמח תופח
לפי הטעם - מלח, פלפל לבן.
שומשום/גבינה צהובה - לפיזור על הפשטידה.

לערבב את כל החומרים יחד - לפזר למעלה שומשום/גבינה צהובה.
לאפות בחום בינוני כ- 45 דקות עד שמזהיב.
 
 
שדרוג הופעה: מכינים בתבניות אישיות (נכון לכל הפשטידות באשר הן).
מתאים להוסיף עגבניות קצוצות.
 

 

בטטות מזוגגות
 
מתכון שלא ניסיתי:
 

5  בטטות בינוניות, קלופות

 רבעכוס חומץ בלסמי

 2 כפות רוטב סויה

 30 גרם חמאה

 3 כפות סוכר

מלחגס, פלפל שחור
 


חותכים את הבטטות לאורכן לארבעה חלקים. חותכיםכל חלק לארבעה חלקים, כך שמתקבלים "משולשים" מעומקים. מבשלים את משולשי הבטטה בסירעם מים רותחים, מעט מיץ לימון ומעט מלח כ- 20 דקות עד שהם עשויים, אבל לא יותרמידי. מסננים היטב.

שמים במחבת רחבה את כל שאר החומרים ומביאים לרתיחה. מכניסים פנימה את הבטטות המבושלות וממשיכים לבשל על להבה גבוה, תוך ערבוב עדין בכףעץ, עד שמשולשי הבטטה עטויים שכבת קרמל מבריקה וטעימה
.

מפזרים מעל שומשוםותלתלי בצל ירוק, ומגישים
.

 
בחורף אפשר להוסיף גם ערמונים קלויים.
 
 

 

בורגול מבושל עם תירס

 
2 בצלים קצוצים
2 כפות חמאה/שמןזית
1/2שקית בורגול מושרה ומסונן
1 כוס תירס
מלח, פלפל ושארתבלינים


מטגנים את הבצלים עד שמזהיבים, מוסיפים את התירס ומאדים מס' דקות. מוסיפים את הבורגול והתבלינים ומבשלים. אפשר להוסיף מעט נוזלים תוך כדי בישולולחכות עד שיספגו.
 

 

מרק שעועית בסיר לחץ
 
אוכל של גברים J
 
ערב קודם: משרים שעועית לבנה במים. בבוקר מחליפים את המים (או: שעועית של סנפרוסט/שימורים).
 
יום ההכנה:
מטגנים הרבה בצל.
מוסיפים עליו פרוסות שום.
מורידים מהאש ומוסיפים תוף כדי בחישה פפריקה אדומה.
מוסיפים עצם בקר (לא חובה) וחתיכות בשר בקר (לא חובה) ומטגנים כמה דקות, עד שמאפיר מכל הצדדים.
מוסיפים את השעועית ללא המים.
מוסיפים מים רותחים עד כדי כיסוי + עוד קצת (לא מעבר למקום המסומן).
מוסיפים 2 רסק עגבניות (סה"כ 250 גרם).
מתבלים: פלפל, מקלות ועלי סלרי (או אבקת מרק), פפריקה אדומה ומי שאוהבת גם חריפה. לא מלח!
סוגרים את הסיר לחץ ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומבשלים כ 45 דקות.
משחררים את הלחץ ופותחים את הסיר – אם השעועית מוכנה אפשר לתבל במלח. אם לא, סוגרים את הסיר, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים עוד 15 דקות על אש קטנה.
 
מגישים עם אורז לבן וחלה.
 
אם משתמשים בשעועית קנויה אין צורך בסיר לחץ, זמן הבישול יהיה קצר יותר – מקסימום חצי שעה (ללא הבשר). אפשר להכין את אותו מרק בסיר רגיל, הבישול של השעועית ייקח כמה שעות.
 
 

 

שקשוקת תרד
 
מטגנים בצל (עד שהוא שקוף) בחמאה (אפשר גם לשים קצת חמאה ויותר שמן).
מוסיפים עליו עלי תרד נקיים וקצוצים (שטופים וללא עוקצים) (או תרד טחון קפוא שהופשר ונסחט).
מאדים 5-10 דקות, להיזהר לא לשרוף את החמאה.
מוסיפים ביצים (אפשר כמו שקשוקה – בצורת עין, ואפשר ביצים טרופות ולעשות מקושקשת יחד עם התרד).
מלח, פלפל, אגוז מוסקט.
מבשלים עד שמוכן.
 
 
להגברת ההנאה, מוסיפים לביצים הטרופות או לתערובת התרד (לפני הוספת הביצים) קצת שמנת מתוקה.
לביבות ירק
 
במיוחד לענת -
(זה קצת יותר עבודה, אבל לא אסון טבע).
 
 
ירקות מגורדים (או לביבות של ירק אחד או כמה מעורבבים: קישואים, בטטות, תפו"א) (מבקשים מהבעל לגרד תמורת ארוחה טעימה J).
או
ירקות מבושלים וסחוטים (עדיף כל אחד לבד: כרובית, פרסה, תרד, מנגולד, גרגירי תירס)
 
חשוב! לסחוט טוב טוב את כל הנוזלים מהירקות, שהתערובת לא תהיה מימית.
 
ביצים
 
קמח/פירורי לחם (עם קישואים הולך הכי טוב קמח מצה, עם תירס רק קמח).
 
מלח, פלפל, אגוז מוסקט
 
מערבבים הכל, יוצרים צורת לביבה ומטגנים.
 
 
הערות:
 
אם נשאר פירה – מוסיפים לו ירק קצוץ (פטרוזיליה, כוסברה, בצל ירוק, עלי סלרי, תרד, בצל) ועושים לביבות.
 
לפרסה כדאי להוסיף תפו"א אחד מבושל (בלי קליפה) ולטחון אותה בפוד פרוססור יחד איתו. טעים להגיש עם יוגורט/לימון.
 
את הכרובית המבושלת עדיף למעוף עם מועך פירה.
 
על אותו עיקרון עושים קציצות מקופסת טונה – סוחטים מהשמן/מים, מפוררים היטב, מוסיפים לבלילה בצל ירוק.

 

טיפים
 
 
  1. חצי מהטעם של האוכל זו ההגשה. האוכל תמיד "טעים" ומזמין יותר כשהוא יותר אסתטי – כשמארחים מכינים את אותם מתכונים, רק מסדרים אותם יותר יפה J.
 
  1. כשהתנור עובד – לדחוף חציל עטוף בנייר כסף.
לא תופס מקום, אח"כ צריך רק להוציא את התוכן, לקצוץ קצת, שמן זית, לימון , טונות של שום כתוש ומלח, ויש סלט חצילים (גיוונים: בצל קצוץ, גבינה בולגרית, פלפלים קלויים, טחינה, מיונז, יוגורט וכו....).
 
  1. תמיד במקפיא – שום כתוש, פטרוזיליה קצוצה, אפונה, תירס, ברוקולי, גזר גמדי, לקט אהוב, מלווח (עושים רוגלך מתוקים/מלוחים כשיש אורחים בהפתעה), עלי סיגרים.
 
  1. להקפיא קטניות מבושלות (חומוס, שעועית). אם כבר מבשלים קטניות (כבר השרנו וכו), אז מראש להכין כמות כפולה, לבשל רק במים ולהקפיא בשקית ניילון. אפשר להקפיא אותן גם לא מבושלות, לאחר לילה של השריה, ואז תמיד יש אם רוצים פתאום חמין.
 
  1. כשחוזרים מהקצב עושים סדר בבשר: לוקחים את השניצלים, טובלים בביצה ובפירורי לחם, מסדרים בקופסת פלסטיק שניתנת להקפאה שכבות מופרדות ע"י נייר אפיה ומקפיאים. אח"כ רק מחממים שמן ומוציאים מהמקפיא ישר למחבת. כנ"ל לגבי בשר טחון – מוסיפים תבלינים, פטרוזיליה ובצל ומסדרים קבבים להקפאה.  אני גם מכינה שקית למעורב ירושלמי: חלק מהכבד, חלק מהלבבות וקצת שניצלים חתוכים בשקית אחת. אפשר גם לתבל לפני ההקפאה.
 
  1. מבשלים כפול ומקפיאים חלק: קציצות אדומות עם הרוטב, קציצות מטוגנות, בולונז, פרוסות צלי ברוטב, קלופס, גולש (בד"כ מאכלים עם רוטב קופאים טוב).
 
  1. תמיד במקרר – גליל של פרומעז (יש להם תאריכי תפוגה ארוכים), שמנת מתוקה. תמיד אפשר להקריץ פשטידה.
 
  1. עוגה בחושה – עושים ב 2 תבניות חד פעמיות של אינגליש, אחת מכסים בניילון נצמד ומקפיאים. הפשרה על השיש והטעם לא נפגם.
 
  1. למרק ירקות (ולדי הרבה מרקים) אפשר להוסיף עדשים כתומות – גם בריא וגם מסמיך את המרק.
 
  1. במזווה: פסטו מוכן, טפנד מוכן, קארי מוכן, חלב קוקוס.
 
  1. בשביל לשדרג מאכל מוכר מוסיפים מרכיב אחד שונה, למשל: לבולונז, קציצות אדומות, גולש, צלי וכו' מוסיפים 2 כפות קארי. למרק תירס אפשר להוסיף חלב קוקוס, או סתם להוסיף אותו לחזה עוף מוקפץ ואפילו לצלי בקר בקדרה – להוסיף מעט (ואז כדאי גם להוסיף קצת למון גראס).
 
  1. תוספות לבשר בחצי דקה: קוסקוס (עדיף מלא) - רק להוסיף מים רותחים ולכסות, בורגול כנ"ל, או להכניס עם המים הרותחים ל3 דקות במיקרו, ממליגה - קמח תירס אינסטנט- מוסיפים מים רותחים ובוחשים כמה דקות על האש, כוסמת – עושים כמו אורז, קינואה כנ"ל.
 
  1. ללמוד לבשל בסיר לחץ!
 

 

בונוס: רעיונות לארוחת ערב J
 
 
חביתות עם "דברים": עשבים, נקניקים, גבינות, ירקות מגורדים, פטריות, בצל, עגבניות, תירס.
 
שקשוקה, שקשוקת-תרד.
 
מג'דרה ויוגורט.
 
פשטידות.
 
בורקס, מלווח, מלווח עם ביצה (חותכים את המלווח לחתיכות קטנות, מטגנים קצת על המחבת, שופכים מעל ביצה טרופה ומקשקשים), מלווח עם ביצה בתנור, עם גבינות בתנור.
 
פרנץ' טוסט, פנקייקס, טוסטים.
 
סלט תפו"א ומיונז (תפו"א מבושלים, ביצים קשות, אפונה וגזר, מלפפון חמוץ, מיונז), סלט ביצים.
 
סלטים עם "דברים": גבינה מלוחה/ביצה קשה/תפו"א/שומשום מוקפץ/צנוברים מוקפצים (עם השומשום!)/טחינה כרוטב/שקדיה כרוטב/יוגורט כרוטב/אבוקדו/תירס/נבטים/טונה/בורגול מוכן.
 
מרקים.
 
דייסת סולת.
 
לביבות ירק.
 
פסטות.
 
 
 
 

 

מערבבים מיונז עם אבקת מרק בצל.
מורחים אתהכרובית השלמה.
מניחים את הכרובית על נייר אפיה  בתנור כשהפרחים כלפי מטה והגזע כלפי מעלה.
אופים בחום בינוני עד שהיא רכה.                                                                          בהגשה אפשרלחתוך לפרחים או פרוסות.

לא הכנתי עדיין – נראה לי שלקיצור זמן האפייה כדאי להרתיח אותה שלמה + 5 דקות על אש נמוכה ואז למרוח ולהכניס לתנור.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

מונה:

תאריך ושעה
 



 
התחברות לחברים

עבודה בחו"ל

כל הזכויות באתר שמורות ליוסי ספוזניק   0505366176   קרא את תקנון האתר    izen@netvision.net.il

לייבסיטי - בניית אתרים