חפש  

הבית של שוש ויוסי  |  
מכשיר מונע נחירות  |  יוסי ספוזניק - טכנאי שיניים  |  לייב מורגנטוי  |  
דף הבית >> מזון ובריאות >> מתכון לפסטרמה ביתית
 
 פסטרמה ביתית
בשר ירך (החלק העליון של הכרע) בלי העצם של תרנגולת- הודו (חשוב שתהיה נקבה!).
באטליז קוראים לזה "בשר לשווארמה"- בערך 300-450 ג'.
לנקב את גב הבשר בחוד הסכין (שלא לפי ההוראות:הכנסתי לחתכים חתיכות של שיני שום).
לצקת בעדינות מים קרים.
להוסיף כף מלח בישול.
להשרות במקרר במשך 5 שעות לפחות, עדיף יותר.
 
להוציא מהמים ולנגב את הבשר, כך שיהיה יבש.
מדליקים את התנור ומכוונים ל-250.
מורחים על שני הצדדים דבש, פלפל שחור, כמון, שום גבישי (אפשר גם הרכב שיכלול חרדל, אורגנו, קימל, פפריקה, טריאקי וכיו"ב).
להניח את הבשר על משטח עבודה ולגלגל אותו לגליל (רולדה).
לעטוף את הרולדה בשכבת נייר- בדיל (נייר כסף), כמו סוכריה גדולה.
להדק היטב- כדי שהנחלים לא יטפטפו בשום אופן!
את הגליל הזה לעטוף עוד פעמיים (!), באותו אופן כל שכבה בנפרד, סה"כ 3 עטיפות.
הבשר צריך להיות אטום היטב, כדי שטיפה לא תדלוף.
שמים את הגליל בתבנית.
 
רק כשהתנור מגיע למלוא החום מכניסים את התבנית.
אופים 20 דקות, ומכבים. לא מוציאים את התבנית! משאירים את הבשר שיתקרר לאט בתנור הכבוי.
מונה:

תאריך ושעה
 



 
התחברות לחברים

עבודה בחו"ל

כל הזכויות באתר שמורות ליוסי ספוזניק   0505366176   קרא את תקנון האתר    izen@netvision.net.il

לייבסיטי - בניית אתרים